Китай производит большинство яиц, приблизительно 160 миллиардов ежегодно. В США приблизительно 260 миллионов куриц производят более 65 миллиардов яиц ежегодно.
Курица может отложить около 250 яиц ежегодно.

Курица - одно из первых домашних животных, появившихся в Китае приблизительно в 1400 до н.э.
Цвет желтка будет зависеть от того, чем кормят курицу. Они могут быть даже оранжевыми, если курицы будут есть много травы или кукурузы.
Страусиное яйцо нужно варить в течение 2 часов, чтобы получилось яйцо вкрутую.
Из яиц из магазина нельзя вывести цеплят, если Вы поместите их в инкубатор, поскольку они вообще не плодородны.
Курица будет чаще нести яйца, если изменить освещение и этим заставить ее думать, что день 28 часов длиной.
Яйца должны дышать точно так же, как животные! Несмотря на их твердую поверхность, у скорлупы яйца есть тысячи крошечных пор, которые позволяют проникать туда кислород и выходить излишней влаге. За 21 день, необходимый цыпленку чтобы вылупиться, яйцо поглотит приблизительно 4 литра кислорода и выпустит приблизительно 3 литра углекислого газа и 8 литров водного пара.
Чем больше птичка, тем больше может быть снесенное ею яйцо, и наоборот. Главным рекордсменом среди пернатых считается страус. Его яйцо достигает почти 20 см в длину и весит около двух кило. Чтобы отварить это «яичко» целиком, потребуется ждать в течение двух часов. А вот самая маленькая птичка на планете – колибри – несет совсем крохотные яйца: всего сантиметр с небольшим. Но есть и другая статистика, учитывающая соотношение яйца птицы и массы ее тела. Если принять во внимание, сколько весит страус и каких размеров достигает, страусиные яйца не такие уж и большие. А вот птичка киви – настоящая героиня. Ведь при маленьком росте и весе она сносит яйцо, составляющее четверть от массы своего тела.
Разбить страусиное яйцо не так-то просто, но кое-кто из мира хищников додумался, как это сделать. Египетский стервятник, чьи размеры не превышают размеров ворона, швыряет в них камнями, а когда пробивает скорлупу, лакомится содержимым.
В христианском мире яйца красят на Пасху. А китайцы делают это, когда в семье рождается малыш. Ведь яйцо считается в КНР символом жизни. И если окрасить его в красный цвет, как верят в этой стране, оно обязательно принесет ребенку удачу.
Двухжелтковыми куриными яйцами сегодня мало кого удивишь. А вот наибольшее количество желтков, когда-либо обнаруженных в яйце, равнялось пяти.
Если хотите разыграть приятеля, сделайте из обычного яйца прыгающее. Опустите его в стакан с уксусом, выдержите пару деньков, а потом попросите выбранную вами жертву розыгрыша разбить сырое яичко, сбросив с высоты 15 см. Замучается…
Самый внушительный омлетище приготовил мадридский повар Карлос Фернандез. Кушанье весом почти 600 кг состояло из пяти тысяч яиц.
В мире зафиксирован и официальный рекорд по чистке яиц: 12600 за почти семь с половиной часов! Его установили два помощника повара, работавшие только на ощупь, так как оба были слепы.
Самая плодовитая птичка, несущая яйца, - курица-несушка. Для «производства» одного яйца ей требуется чуть более суток. Таким образом, она может порадовать своих хозяев в среднем тремястами яйцами в год. А постараться ей нужно: только за год человечество съедает 567 млрд. яиц! Кстати, чем старше курочка, тем крупнее становятся ее яйца. Но на их размер могут влиять условия содержания и окружающая среда. Если курица чувствует себя некомфортно или ее плохо кормят, хорошего «урожая» от нее ждать не приходится.
Курица может нестись и без петуха. Но тогда в ее яйцах не будет желтка – то есть, зародыша будущего цыпленка.
Дольше других пернатых вылупляются птенцы королевского альбатроса: мамочка сидит на яйцах почти 80 суток.
Куриное яйцо имеет самое прямое отношение к рождению мифического существа – василиска. Этот зверь, убивающий силой взгляда, появляется, если курица снесет яйцо без желтка, а потом это яйцо выпестует змея или жаба.
Один из «отцов» современного триллера – Альфред Хичкок – до ужаса боялся яиц. Кстати, такая фобия действительно существует и называется овофобией.
Самое дорогостоящее яйцо Фаберже ушло с молотка аукциона «Кристис» за 18500 фунтов стерлингов. Оно уехало в Россию – к коллекционеру, пожелавшему остаться неизвестным.